第一章 菜點創新的概念和意義 / 1 第一節 什麽是菜點創新 / 1 第二節 菜點創新的特征和意義 / 3 第三節 菜點創新的成功之道 / 8 第二章 菜點創新系統的構建 / 13 第一節 菜點創新的主體系統 / 13 第二節 菜點創新的客體系統 / 17 第三節 菜點創新的動力系統 / 21 第四節 菜點創新的支持系統 / 23 第三章 菜點創新的程序、原則和策略 / 29 第一節 菜點創新的基本程序 / 29 第二節 菜點創新的原則 / 37 第三節 菜點創新的策略 / 41 第四章 菜點創新能力的開發 / 47 第一節 菜點創新能力的特征與構成 / 47 第二節 菜點創新能力開發的意義和原理 / 55 第三節 菜點創新能力的培養 / 62 第五章 菜點創新過程中的創造性思維訓練 / 69 第一節 菜點創新的思維障礙 / 69 第二節 創造性思維的過程與特點 / 72 第三節 創造性思維在菜點創新中的應用 / 78 第六章 菜點創新的原理和方法 / 109 第一節 菜點創新的基本原理 / 109 第二節 菜點創新的方法 / 115 第七章 菜點創新的內容和途徑 / 137 第一節 菜點創新的主要內容 / 137 第二節 菜點創新的途徑 / 161 第八章 菜點創新的標準和方向 / 177 第一節 創新菜點與傳統菜點的關系 / 177 第二節 菜點創新的標準 / 178 第三節 菜點創新的方向 / 186 主要參考文獻 / 191