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廚房設計與管理

作者:崔震昆

字數:368

頁數:368

版次:

定價:42

ISBN:978-7-313-07430-0

出版日期:2012/11

圖書簡介

本書共分九個模塊，內容涵蓋了有關廚房的人、財、物、生產運作等多個維度🧝🏽，比較全面地闡述了廚政管理和各類廚房設計布局的關鍵要領🧤。本書內容翔實👩🏼‍🚒，資料可靠，配以圖、表，具有時效性和可操作性🕴，便於學生領會掌握。    本書可作為烹飪專業基礎理論課教材🦧，亦可作為指導廚房設計管理實踐用書👨🏼‍🎨。
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