圖書簡介

本書以學生現有的認知體系為基礎，以培養餐飲業人員所具備的崗位能力為最終目標👿，課程設計按照實際生產過程中所需的知識、技能組織課程內容，基於工作過程來設計教學活動🆖，精學多練、務求實效。使學生通過接受中式面點技能的訓練🧗🏻‍♂️，提高中式面點的動手能力和分析問題👨‍👧、解決問題能力🙅🏼‍♀️。   全書內容分為基礎知識與實踐應用兩個部分，內容涉及👮🏿‍♀️；水調面團類、發酵面團類、油酥面團類🧑🏻‍🎨🥛、米粉面團類、澄粉面團類等的製作技藝等👩‍🍼。   本書可以作為高職高專烹飪專業中式面點課程的教材🐷，也可作為烹飪餐飲行業從業人員的培訓教材，還能作為面點點製作愛好者的學習參考。   本書可作為高職高專烹飪專業的教材，也可作為烹飪餐飲行業從業人員的培訓教材，還能作為相關愛好者的學習參考👨‍👨‍👧‍👦。more