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餐廳服務（專業技術學本）

作者:上海市長寧區初級職業技術學校

字數:174

頁數:174

版次:

定價:56

ISBN:978-7-313-11755-7

出版日期:2014/08

圖書簡介

本書分為三個部分：單一技能篇、基礎技能篇和拓展技能篇。單一技能篇是入門篇章，通過儀表儀容、餐具的識別等單一技能的學習和掌握，為下兩個篇章打下紮實的基礎👏🏽💂‍♀️。基礎技能篇主要包括餐巾折花🤕、鋪臺、斟酒🧚🏻‍♂️、上菜服務等🐈，涵蓋了上海市鑒定中心初級餐廳服務員的考核內容♣️。拓展技能篇涉及宴會鋪臺、托盤斟酒、分菜服務😤🍴。這部分內容是上海市鑒定中心中級餐廳服務員的考核內容💇🏼。此外還介紹了15個多色餐巾花造型，讓學生進行探究學習🙏🏿。內容的安排由淺入深✌🏿🧉，層次分明🧖🏻‍♀️🧑‍🏭。   本書圖文並茂🤦🏻‍♂️，可作為餐飲行業服務人員的培訓教材。

圖書目錄

   第一部分 單一技能篇
        一🙆‍♀️、儀容儀表
        二🌻、托盤
        三、識別餐具
        四、擦拭餐具
   第二部分 基本技能篇
        一、餐巾折花
        二、鋪臺
   第三部分 拓展技能篇
        一、鋪臺
        二🎲♛、斟酒
        三🕵🏼‍♂️、分菜服務
        四、雙拼餐巾折花造型
        五、酒水知識
        六💇、茶葉知識
        七、餐廳常用禮貌服務用語

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