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食品雕刻

作者:王國仕 楊林超

字數:267

頁數:267

版次:

定價:54

ISBN:978-7-313-17651-6

出版日期:2017/08

圖書簡介

本書是根據中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鑒定要求，以食品雕刻基礎為根本，以提高學生的實操能力為主導，結合餐飲行業發展情況編寫的𓀀🙇🏻。內容包含食品雕刻基礎知識，花卉🚶‍♀️‍➡️、鳥獸🐸、蟲魚🤑、植物、建築等多類食品雕刻製作等，並附有大量的作品供讀者欣賞。 本書是烹飪專業“食品雕刻”課程的教材🥩，也可作為廣大烹飪愛好者的參考書👩🏽‍⚖️。

圖書目錄


第一部分 食品雕刻基礎知識

第二部分 食品雕刻製作圖解

第三部分 作品欣賞



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