第一章 緒論
第一節 流通加工概述
第二節 流通加工的類型
第三節 流通加工的合理化
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第二章 糧食的流通加工
第一節 糧食概述
第二節 糧食儲藏技術
第三節 糧食運輸技術
第四節 糧食儲運過程中的害蟲防治和防黴技術
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第三章 畜產品的流通加工
第一節 畜產品概述
第二節 肉的檢驗及流通加工技術
第三節 蛋的檢驗及流通加工技術
第四節 乳的檢驗及流通加工技術
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第四章 水產品的流通加工
第一節 水產品概述
第二節 水產品的保鮮技術
第三節 水產品的質量控製
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第五章 果蔬產品的流通加工
第一節 果蔬產品概述
第二節 果蔬采後處理技術
第三節 果蔬產品的運輸
第四節 果蔬產品的儲藏
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第六章 木材的流通加工
第一節 木材概述
第二節 原木的鋸解與製材
第三節 木材的改性技術
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第七章 金屬材料的流通加工
第一節 金屬材料切割加工技術
第二節 金屬材料防腐蝕技術
第三節 機械產品及零配件的流通
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第八章 能源的流通加工
第一節 煤炭的流通加工
第二節 石油的流通加工
第三節 天然氣的流通加工
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第九章 其他生產資料的流通加工
第一節 水泥和混凝土的流通加工
第二節 玻璃的流通加工
第三節 化學危險品的流通
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計

第十章 工藝美術品的流通加工
第一節 書畫的流通加工
第二節 陶瓷的流通加工
第三節 玩具的流通加工
本章小結
思考題
案例分析
實訓設計
參考文獻