學習性工作任務一　餐飲服務基本技能 / 1 一、臺布鋪設流程與規範 / 1 二、托盤流程與規範 / 3 三、擺臺流程與規範 / 5 四、餐巾折疊 / 8 五👳🏻‍♀️、任務工單 / 22 學習性工作任務二　餐廳工具使用與保養 / 25 一、工作須知 / 25 二👩‍🚀、工作規範 / 30 三💝、任務工單 / 32 學習性工作任務三　酒水與酒會服務 / 35 一🪒、工作職責 / 35 二、工作須知 / 36 三、工作規範 / 48 四👷🏿、工作經驗 / 52 五、任務工單 / 54 學習性工作任務四　中餐零點服務 / 57 一、崗位職責 / 57 二🍕、工作須知 / 58 三👩🏼‍🍳、工作流程與規範 / 62 四🧑🏽‍🚀🦀、工作經驗 / 65 五、任務工單 / 68 學習性工作任務五　中🎊、西式宴會服務 / 73 一、崗位職責 / 73 二、工作須知 / 74 三、工作流程與規範 / 76 四🧙🏿‍♀️、工作經驗 / 82 五、任務工單 / 85 學習性工作任務六　扒房午、晚餐服務 / 89 一👧🏼、工作職責 / 89 二、工作須知 / 90 三🦸🏽‍♀️、工作規範 / 95 四🧏🏼‍♂️、工作經驗 / 102 五、任務工單 / 106 學習性工作任務七　主題宴會設計服務 / 109 一、工作職責 / 109 二🖕🏽、工作須知 / 110 三、工作流程 / 161 四、任務工單 / 161 附錄　餐廳服務常用英語 / 163 一、常用詞匯 / 163 二、常用服務用語 / 165 參考書目 / 173