第一章 酒店概述
第一節 酒店的含義、特點和作用
第二節 酒店的產生和發展
第三節 旅遊酒店的類型和等級
第四節 現代酒店管理的發展趨勢——酒店集團
第二章 酒店管理基礎理論
第一節 現代管理思想
第二節 賓客消費需要與心理理論
第三節 現代酒店的人性化理論
第四節 酒店管理綱要
第三章 酒店決策與計劃管理
第一節 酒店決策管理概述
第二節 酒店決策的過程
第三節 酒店計劃管理概述
第四節 酒店計劃的編製與實施
第四章 酒店組織管理
第一節 組織管理基本內涵
第二節 酒店組織設計
第三節 酒店組織結構類型
第四節 組織製度
第五章 酒店品牌與服務營銷管理
第一節 酒店服務營銷概述
第二節 酒店營銷基礎環節
第三節 酒店服務營銷組合策略
第四節 酒店品牌建設
第六章 酒店人力資源管理
第一節 酒店人力資源管理概述
第二節 酒店員工招聘
第三節 酒店員工培訓與職業生涯管理
第四節 酒店員工激勵管理
第七章 酒店綜合質量管理體系
第一節 酒店綜合質量管理概述
第二節 酒店綜合質量管理內容
第三節 酒店服務質量管理
第八章 酒店創新管理
第一節 酒店的創新與發展理論
第二節 酒店產品創新
第三節 酒店經營創新
第四節 酒店管理創新
第九章 酒店安全與危機管理
第一節 酒店安全管理
第二節 酒店危機管理
第三節 酒店安全管理新思維
第十章 新業態下酒店發展展望
第一節 現代酒店業態概述
第二節 酒店新型業態的基本類型及其發展
參考文獻