項目一 走進營養學
任務一 認識營養與營養素
任務二 營養素之間的關系
項目二 食品原料的營養價值
任務一 認識營養與營養素
任務二 動物性原料的營養價值
任務三　其他食品原料的營養價值
項目三 不同人群的營養需要
任務一 兒童營養
任務二 男性營養
任務三 女性營養
任務四 老年人營養
任務五 特殊職業營養
項目四 構建營養科學膳食
任務一 構建合理營養標準
任務二 平衡日常膳食
項目五 飲食文化概述
任務一 認識飲食文化
任務二 飲食文化的特性
任務三 中西飲食文化比較
項目六 四大菜系文化與營養
任務一 魯菜文化與營養
任務二 川菜文化與營養
任務三 蘇菜文化與營養
任務四 粵菜文化與營養
項目七 酒文化與營養
任務一 認識酒文化
任務二 酒的營養
任務三 酒與健康
項目八 茶文化與營養
任務一 認識茶文化
任務二 茶的營養
任務三 科學飲茶
項目九　飲食民俗與營養
任務一 年節食俗與營養
任務二 日常食俗與營養
任務三 特殊食俗與營養
任務四 待客食俗與營養
項目十 飲食美學
任務一 認識飲食美學
任務二 色彩與營養
任務三 飲食色彩的搭配
參考文獻